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莜面饸饹


入口绵软,随汤变味,香醇可口。当地有一种说法“窝窝省,饸饹费,铬饼子赔出二亩地”,意思说饸饹好吃,自然人们吃的要多,另一原因就是制作过程中经过压制,人们吃了耐饿,比起别的做法要多吃一些,这些都是过去,现在人们生活水平提高,吃的是味道可口,“省”“费”人们不再计较。


主要做法


将莜面和好,和面时冷水热水均可,然后用饸饹床子(一种用木制或塑料制的压榨机)压成细细的面条,叫做“压饸饹”;讲究一点儿的,用手将莜面团在案板上或双手搓成细细的面条,蒸熟后即可食用,吃法和莜面窝窝相同。










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